椒盐脆骨

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分类：荤菜午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

过年菜肴的小点，香酥脆口，有韧性有嚼劲，可下酒哦～

嫩脆骨(半斤)；椒盐(适量)；油，盐(适量)

这个嫩脆骨特意去求证了一下，学名叫”喉头”。据说是喉咙的那块嫩骨。一般肉摊没有那么大批量的出售，所以只有在冷鲜肉店有售，11～12元一斤。

第 1 步1.我是在冷鲜肉店买到的嫩脆骨，非常精巧，在肉摊好像没有如此漂亮的货色。拿少许盐，用花生油腌制了一小时。（冷鲜肉非常的鲜甜，口感很脆，所以尽量少使用佐料。）
第 2 步2.热油，稍多一些，放入嫩脆骨炸熟。注意别炸老了。5～6分钟即可。
第 3 步3.炸好后控干油，放几滴生抽，老抽着色，撒上椒盐翻炒几秒。（因为没有油，非常容易焦锅。）
第 4 步4.肉嫩骨脆有嚼头！咱家昕哥拈着可以吃光光！（摆盘的“五谷丰登”花，在我另一个菜谱有详细介绍。）

该菜品最后更新于：2026-08-29