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素烧茄子
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菜品特色
喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康菜品禁忌
所需食材
茄子(3条)；玉米淀粉(适量)；生抽(适量)；盐(适量)；蚝油(适量)；青椒(1个)；蒜(适量)；鸡精(适量)；糖(适量)；糖醋酱（番茄酱）(适量)；香油(适量)；色拉油(适量)所需调料
素烧茄子的做法
紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了- 第 1 步
1.茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟 - 第 2 步
2.腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出 - 第 3 步3.青椒切块，蒜拍碎，备用
- 第 4 步
4.用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用 - 第 5 步
5.另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油 - 第 6 步
6.完成，装盘
该菜品最后更新于：2026-08-05
