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粉蒸芋茄丝
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菜品特色
我的家乡是鲁西南的一个小县城，姥姥小时候也经历过吃草根和树皮到处挖野菜充饥的时光。那段时间农家人为了能让自己的家人不挨饿，想了各种各样的方法，变着花样的吃野菜。那个年代的人最常做的就是这道蒸野菜，既能当饭又能当菜。改革后生活越来越好，这道被遗忘的蒸菜又重新端上了我们的餐桌，因为其营养价值高，又具有降压降脂的作用，又重新成了小县城的主流菜。今天我做的芋茄丝，选了芋头、土豆和茄子笋叶这四种食材，笋叶是邻居送的，没有可以不加。蒸出来的芋茄丝，香甜劲道，真的味道很赞哦。菜品禁忌
所需食材
紫皮茄子(240g)；土豆(1个)；芋头(200g)；面粉(250g)；米粉(100g)；辣椒油(20ml)；蒜苗(2颗)；葱(1颗)；酸(4瓣)所需调料
粉蒸芋茄丝的做法
- 第 1 步
1.茄子切丝，土豆洋芋擦细丝。茄子和笋叶分别加少许盐，用手搓一搓，把水分滤出来。 - 第 2 步
2.把食材混到一起，分次加入称量好的面粉和米粉，用手把菜和粉充分拌匀。 - 第 3 步
3.锅中放凉水，在蒸屉上放一层笼布，把菜均匀的摊在笼布上，盖上锅盖。 - 第 4 步
4.葱、蒜末、蒜苗切好备用。
- 第 5 步
5.热锅凉油，放入少许花椒粒和一个八角炸香。捞出放入一勺辣椒油（辣椒油是自己之前做的，以前发过食谱）。 - 第 6 步
6.放入切好的蒜苗末葱末和蒜末，加入少许盐，炒香。 - 第 7 步
7.趁热盛出浇上一勺热油～那叫一个香。 - 第 8 步
8.清新。 - 第 9 步
9.成品。
该菜品最后更新于：2026-05-20
