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咯吱盒
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菜品特色
食用方法： 炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。 特色及口感：此小吃原料皆为常见易购之乡土产物，做法简单。外焦里嫩，食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃，平时没有。菜品禁忌
所需食材
绿豆面；中筋面粉；胡萝卜(2根)；香菜(一大把)；五香粉；鸡蛋(一个)；温水；盐(少许)；生抽；白胡椒粉；芝麻油所需调料
咯吱盒的做法
1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。- 第 1 步
1.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。 - 第 2 步
2.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。 - 第 3 步
3.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。 - 第 4 步
4.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
该菜品最后更新于：2026-06-23
