椒麻鸡
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菜品特色
椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。菜品禁忌
所需食材
鸡腿；香葱；大葱；香菜；大蒜所需调料
盐；香油；鸡精；生抽；糖少许；花椒；椒麻鸡的做法
- 第 1 步
1.小火将花椒焙香；用石臼将花椒捣碎；
- 第 2 步
2.锅中放水加大葱、姜片，将蒜压碎放入锅中，放入鸡腿汆至熟透；将鸡腿去骨，撕碎；
- 第 3 步
3.香葱和香菜切段，蒜切末备用；将切好的材料和鸡肉放到一起，加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末；
- 第 4 步
4.将辣椒丝切碎放入鸡肉中，拌匀即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、鸡腿熟了即可，煮时间长了肉质会老。（用筷子能轻易扎透，不出血水便可）2、能吃辣的加辣椒粉更好，多少根据自己口味斟酌。 - 第 6 步
6.椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
该菜品最后更新于：2026-07-07
