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豆腐脑
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菜品特色
豆腐脑也叫老豆腐是天津传统早餐之一，是咸鲜口味的，超好吃。菜品禁忌
所需食材
嫩豆腐(1盒)；干香菇(4个)；黄花菜(一小把)；木耳(一小把)；鸡蛋(2个)；八角(一个)；葱姜末；酱油；水淀粉；盐；芝麻酱；蒜泥所需调料
豆腐脑的做法
- 第 1 步
1.提前把盒豆腐盛出上锅蒸热备用 - 第 2 步
2.提前把木耳、花菜、干香菇泡发后切丝，泡香菇的水要留着，葱姜切末。炒锅内少许底油，八角一个炸香，依次加入葱姜末 - 第 3 步
3.加入木耳、花菜、香菇丝翻 - 第 4 步
4.炒香后加入酱油和适量的水，泡香菇的水也倒进去，汤呈深棕色就行 - 第 5 步
5.煮开锅后加入盐调味后淋入水淀粉勾芡，最后把打散的鸡蛋淋入即成 - 第 6 步
6.蒜捣成泥用少许开水泡好；辣椒油装碟；用香油把芝麻酱化开；少许酱油、醋和香油混合为三合油；红腐乳汁若干。先把豆腐盛到碗里，倒入卤汁，然后依据个人口味加入配料
该菜品最后更新于：2026-09-22
