巴斯克蛋糕
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菜品特色
方子来自 《果子学校》，中间有卡士达馅儿夹层，这样配着吃，蛋糕也会觉得比较湿润。 度娘说：巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。原本，在巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方菜品禁忌
所需食材
蛋黄(1个)；糖(25g)；低粉(8g)；牛奶(100ml)；香草豆荚(1/4根)；蛋(60g)；香草糖(15g)；融化的黄油(90g)；杏仁粉(30g)；泡打粉(1/3tsp)；朗姆酒(1tsp)；表面刷的蛋液(约 40g蛋液 1tsp糖)所需调料
巴斯克蛋糕的做法
方子是6寸的这款蛋糕偏甜，需要配红茶- 第 1 步
1.我先做了卡士达馅儿，放冰箱冷藏，需要时再取出：香草豆荚剖开取籽，和荚一起放到牛奶锅中煮到边缘起泡，关盖子闷几分钟，过筛蛋黄打散， 糖，搅匀， 低粉，搅匀， 香草牛奶，放到锅子里小火煮，边煮边不断搅拌，直到浓稠变黏糊状 - 第 2 步
2.刷上蛋液，180度，60分钟（我烤了50多分钟的样子，因为已经爆得很夸张的感觉，我就拿出来了）
该菜品最后更新于：2026-06-05
