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梦幻天使蛋糕
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菜品特色
说到天使蛋糕，做的人并不多，然而天使蛋糕却以其细腻，纯白而与戚风蛋糕，海绵蛋糕一起，并称三大经典蛋糕。天使蛋糕，之所以叫天使，是因为它洁白无瑕，给人美好神圣的感觉，故取此名。 天使蛋糕正如其名字一样，不但外表纯洁，质地也纯洁，舍弃了蛋黄，用蛋白，低粉还有玉米淀粉做原料，是一款丝毫没有油腻的纯品蛋糕，非常利于小朋友以及不喜油腻的人～其口感清爽，美好。然而做起来却简单，不回缩，不塌陷，也适合做蛋糕胚。菜品禁忌
所需食材
蛋清(100g)；低筋面粉(35g)；玉米淀粉(5g)；塔塔粉(适量)；盐(适量)；细砂糖(65g)；蛋糕装饰：；淡奶油(适量)；椰蓉(适量)；花生片(适量)；巧克力碎花(适量)；水果丁(适量)所需调料
梦幻天使蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将蛋清打发至粗鱼眼，加塔塔粉和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有细长的尖角。 - 第 2 步
2.过筛玉米淀粉和低筋面粉，倒入蛋清中。 - 第 3 步
3.翻拌均匀，要轻，快。倒入模具，震出大气泡。烤箱预热，190度，上下火，30分钟。 - 第 4 步
4.取出脱模 - 第 5 步
5.切片，在裱花台上备用。 - 第 6 步
6.奶油打发至裱花状态。在第一片蛋糕涂奶油，放水果，再涂一层奶油，盖第二片蛋糕片，再用奶油装裱蛋糕，撒上椰蓉，装饰花生片和巧克力。 - 第 7 步
7.美美的，吃吧～
该菜品最后更新于：2026-08-02
