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三椒辣子鸡
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菜品特色
夏天辣一辣更有胃口菜品禁忌
所需食材
子鸡(一只)；郫县豆瓣酱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；花椒(适量)；干辣椒(适量)；湖南藤椒(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)所需调料
三椒辣子鸡的做法
郫县豆瓣酱和炒鸡很搭哦- 第 1 步
1.子鸡，切块，由于炒的时候会收缩，所以不必切太小。入食盐约10克，料酒少许（1-2小勺约15-30ML）用手抓匀后裹上保鲜膜入冰箱冷藏2小时 - 第 2 步
2.姜，蒜，花椒，干辣椒，藤椒等洗净切好备用 - 第 3 步
3.子鸡中大火翻炒至鸡肉出水收缩（新鲜鸡出水不会很多，静候收缩）；然后入郫县豆瓣酱翻炒出红油 - 第 4 步
4.入姜蒜翻炒出淡淡的香味 - 第 5 步
5.转小火入花椒煸炒出麻香，入干辣椒煸炒出辣香，转大火入湖南藤椒炒出辣味，加适量酱油（由于之前已经加入少许食盐抓腌，所以酱油用量得斟酌，我这里主要是用来激一激鲜味）翻炒待收汁即可。
该菜品最后更新于：2026-08-25
