川味鱼香茄子
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菜品特色
喜欢吃糖醋味的家常菜，比如糖醋鱼，糖醋排骨，鱼香肉丝，鱼香茄子等等。所以，自己也学会了做一些糖醋家常菜，还在不断学习中。菜品禁忌
所需食材
茄子(2根)；苹果(1个)；食用油(适量)；淀粉(适量)；蒜(适量)；盐味精(适量)；豆瓣(2勺)；葱；姜所需调料
川味鱼香茄子的做法
茄子现在正是当季，所以可以在当季的时候制作一些当季的时令美味。茄子裹淀粉的时候，淀粉不宜太多。否则炸出来的味道就变了。炸茄子的时候，一定要小火。火候不能太大，容易将茄子炸焦。- 第 1 步
1.准备好主料和辅料。将茄子洗净，蒜，姜切成岁末，葱切小段 - 第 2 步
2.茄子去皮 - 第 3 步
3.茄子切断，裹上一层淀粉 - 第 4 步
4.在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。然后在捞出油锅，将多油沥干。 - 第 5 步
5.倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2-3分钟起锅，撒上葱，苹果切片摆盘即可。 - 第 6 步
6.刚出炉的鱼香茄子 - 第 7 步
7.刚出炉的鱼香茄子 - 第 8 步
8.刚出炉的鱼香茄子
该菜品最后更新于：2026-06-03
