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黄焖鳝鱼汤
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菜品特色
当黄鳝从田间野味一跃成为贵菜一族，我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食，直到现在，遇到野生黄鳝上市的时节了，大家齐聚一堂，“哄抢”也成为回忆往事的一种方式菜品禁忌
所需食材
黄鳝(2斤)；苦菜(2把)；紫苏薄荷(若干)；酸菜荪(200g)；黄瓜(200g)；红辣椒(100g)；干辣椒(若干视个人口味定)；油，盐，酱油，料酒，味精(适量)所需调料
黄焖鳝鱼汤的做法
酸菜荪季节性强，没有可不加- 第 1 步
1.黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感 - 第 2 步
2.紫苏薄荷苦菜切段备用 - 第 3 步
3.起锅入油，待油热放入黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可 - 第 4 步
4.加入清水，煮开，入盐，味精调味 - 第 5 步
5.煮开后放干辣椒继续煮 - 第 6 步
6.最后放入配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅
该菜品最后更新于：2026-07-05
