酸辣滑肉汤
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菜品特色
滑肉汤酸辣鲜香，肉质滑嫩，有再吃豆腐脑的感觉。这种汤在老家是很常见很受欢迎的，相反清汤反而少见，饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。菜品禁忌
所需食材
瘦肉；香菜；高汤；淀粉所需调料
胡椒末；盐；酱油；醋；老姜；酸辣滑肉汤的做法
- 第 1 步
1.猪瘦肉切片，厚些都没有关系；用盐和胡椒末拌上猪肉片，腌半小时。
- 第 2 步
2.高汤中加入拍烂的老姜块，大火烧开。
- 第 3 步
3.瘦肉片两面粘上淀粉；再像擀面片一样地把瘦肉擀开，让淀粉粘紧，把肉片擀薄一些。
- 第 4 步
4.把肉片一片片放入沸腾的高汤中，继续用大火煮。
- 第 5 步
5.2分钟后，再加入酱油、醋，用筷子拌一下。
- 第 6 步
6.再几分钟，肉熟后，如果味道淡再调入适量的盐，关火。烫入香菜段，即可。 - 第 7 步
7.每回回老家浙江常山过年，桌上总是各种肉，但是不太对我的胃。有几个很有地方特色的菜或者小吃是我很喜欢的。比如今天说的这道酸辣滑肉汤。 - 第 8 步
8.这种汤在常山是很常见很受欢迎的，相反清汤反而少见，饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。 - 第 9 步
9.婆婆用普通话别扭地“翻译”告诉我，叫“活肉汤”，之后，又用问过几次，最终确定为应该叫“滑肉汤”。此汤，酸辣鲜香，肉质滑嫩。每每喝着汤，我总有着在吃乐山豆腐脑的感觉。
该菜品最后更新于：2026-05-11
