袋鼠国的年夜饭：烤羊腿

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分类：年夜饭功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。

羊腿（一整条）(3kg)；洋葱(2个)；卷心菜(500g)；盐(3勺)；胡椒粉(5勺)；小茴香籽(2勺)；孜然粉(6勺)；丁香(1/2勺)；肉蔻粉(1/2勺)；肉桂粉(1勺)；蜂蜜(4勺)；白葡萄酒醋(1勺)

在烤好后，让肉休息是非常重要的。

第 1 步1.把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。
第 2 步2.这是让肉“休息”了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。