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菠菜炒猪肝
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菜品特色
猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。菜品禁忌
所需食材
菠菜(250g)；猪肝(300g)；白砂糖(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；蚝油(适量)；淀粉(适量)；油(适量)；白酒(适量)所需调料
菠菜炒猪肝的做法
猪肝用流动水冲洗几分钟后，再用水浸泡半个小时或一个小时，才能去除腥味- 第 1 步
1.菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟洗净控水 - 第 2 步
2.锅里加入适量水，烧开后把菠菜掉水（一分钟即可） - 第 3 步
3.猪肝浸泡一个小时洗净控水，加入盐，白砂糖，生抽，白酒，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时~ - 第 4 步
4.菠菜切段 - 第 5 步
5.起油锅（油多加一点），加入猪肝快速翻炒，炒至猪肝颜色发白盛出 - 第 6 步
6.锅里留底油，加入菠菜大火快速翻炒片刻 - 第 7 步
7.加入猪肝一起翻炒 - 第 8 步
8.加入适量生抽翻炒片刻 - 第 9 步
9.加入适量盐翻炒均匀即可出锅 - 第 10 步
10.成品图
该菜品最后更新于：2026-10-15
