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香辣花甲（蛤蜊）
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菜品特色
这道香辣花甲（蛤蜊）不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由干 辣椒 (根据自己吃辣的口味); 花椒 (适量);葱段(适量); 大蒜 (4只);老姜(1个);火锅底料(一小块); 豆瓣酱 (一勺);开水(三碗水); 胡椒 (少许);十三香(少许);花甲(1KG)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣花甲（蛤蜊）吧。菜品禁忌
所需食材
干辣椒(根据自己吃辣的口味)；花椒(适量)；葱段(适量)；大蒜(4只)；老姜(1个)；火锅底料(一小块)；豆瓣酱(一勺)；开水(三碗水)；胡椒(少许)；十三香(少许)；花甲(1KG)所需调料
香辣花甲（蛤蜊）的做法
喜欢汁儿多点泡着花甲的，可以多放点水。我个人做这道菜时没放盐，因为火锅底料加上豆瓣酱已经有足够的咸味。- 第 1 步
1.葱、姜、蒜切段。干辣椒剪段，花椒、火锅底料备好。 - 第 2 步
2.花甲买来用清水泡半小时，让它把沙吐干净，用刷子把壳刷干净。再放进烧开的水里烫，至花甲壳都张开后，捞起。再用清水冲洗壳里面的沙洗净。 - 第 3 步
3.热锅倒油（可以多一点），油烧热后，倒入干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料翻炒至火锅底料化开，香味出来。 - 第 4 步
4.倒入花甲翻炒均匀后，加水继续翻炒，起锅前加入十三香、胡椒、葱段翻炒几下便可起锅。 - 第 5 步
5.我不喜欢汤汁太多，所以水加得少，并且重庆人口味辣，所以辣椒、花椒、火锅底料都放得多。
该菜品最后更新于：2026-05-19
