罗宋汤
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菜品特色
别看卖相不好，但是味道真的是超赞，而且食材也是很常见的几种，做法亦非常简单易学，非常有营养的一道汤菜。菜品禁忌
所需食材
牛肉(400g)；胡萝卜(一个)；紫洋葱(1个)；土豆(一个)；西红柿(三个)；圆白菜(四分之一个)；芹菜(一颗里面的一支)；大蒜(六瓣)；番茄酱(少许)；盐、糖(适量)；生抽(两汤匙)；黑胡椒粉+黑胡椒碎(10g)所需调料
罗宋汤的做法
- 第 1 步
1.1.将牛肉或牛腩切块，焯水去血沫
- 第 2 步
2.2.将焯好的牛肉用高压锅压大约20分钟，压牛肉的水中只需要放入几片生姜及花椒和适量的盐（这样压完牛肉的汤还可以当高汤放入罗宋汤或者直接喝掉，都是非常鲜美的）
- 第 3 步
3.3.在压牛肉的同时准备罗宋汤的配菜，我准备的这些菜和牛肉的量基本是四个人的量，但是要准备一个稍大些的炒菜锅，不然最后没地方放水了，就会显得略稠。将所有配菜都切成比平时炒菜略大些的方块，免得到最后煮烂到找不见了（除了西红柿需要切丁）。
- 第 4 步
4.4.先将洋葱放入，稍加煸炒，出香味后再放入土豆和胡萝卜（胡萝卜要沾到油才能将营养释放出来）稍微煸炒一下三种蔬菜，再放入多一半西红柿丁煸炒至融化出汤，再加入两汤勺或适量牛肉汤，并加入压好的牛肉，再加多半勺糖及番茄酱，番茄酱我加的并不多，避免盖住其他蔬菜的味道，只是借个味儿，加两汤匙生抽，盖盖焖煮5分钟后开锅翻一下避免扒锅，觉得土豆和胡萝卜快烂了的时候加入芹菜、圆白菜和拍好的大蒜再煮五分钟。
- 第 5 步
5.5.快出锅之前加入黑胡椒粉和碎，粉的比例可以稍大一点，容易进味，再加盐调味即可出锅。我并没有加入黄油炒面，因为我觉得按照这个蔬菜和肉的量基本已经足够浓稠了，味道也足够香了，加了黄油我怕会遮住本身的香味。大家一定要加够黑胡椒，这个对于调味非常重要。另外我发现芹菜因其清香的味道，也是非常好的一味调味料哦，喜欢的盆友们可以稍微多加一些哦…
该菜品最后更新于：2026-05-15
