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双椒爆鸡胗
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菜品特色
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。菜品禁忌
所需食材
鸡胗(500g)；尖椒(1个)；剁椒(1勺)；郫县辣酱(1勺)；花椒(20粒)；姜(4片)；生抽(1勺)；胡椒粉(5g)；料酒(20毫升)；盐(3克)；糖(5g)所需调料
双椒爆鸡胗的做法
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。 2、鸡胗要先腌入味。 3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。- 第 1 步
1.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。 - 第 2 步
2.姜切丝、尖椒切块。 - 第 3 步
3.锅里热油，爆香姜、花椒。 - 第 4 步
4.倒入鸡胗，大火快速翻炒； - 第 5 步
5.再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。 - 第 6 步
6.最后放入尖椒块快速翻炒出锅。 - 第 7 步
7.怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。
该菜品最后更新于：2026-07-16
