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腊猪蹄炖干笋
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菜品特色
这道菜是一个小县上的地方特色菜，我也是第二次做，但吃过好多次，特点就是腊味，做这道菜我问过当地人都说，必须放大蒜，一般炖汤都不用放，但这个汤记得必须放大蒜，炖好后再点切好的蒜苗味道更香。菜品禁忌
所需食材
腊猪蹄(适量)；干笋(适量)；豆角(适量)；土豆(适量)；胡萝卜(适量)；盐 花椒 八角 香叶(适量)；葱*姜*蒜(适量)；白酒*当归*(适量)所需调料
腊猪蹄炖干笋的做法
- 第 1 步
1.腊猪蹄洗净。切块。 - 第 2 步
2.泡好的干笋，豆角，土豆切好。 - 第 3 步
3.所有的调料洗好备用。 - 第 4 步
4.猪蹄加水，放入干笋，放入刚备好的调料，再放一勺白酒或料酒，水开后一定把沫撇干净。无论炖什么汤都必须撇沫。 - 第 5 步
5.这是撇干净沫的。炖至7成熟。 - 第 6 步
6.炖至7成熟的时候放入豆角，土豆，胡萝卜，炖熟就行。腊肉本身就咸，可以不放盐，先尝咸淡在决定放不放盐。 - 第 7 步
7.这是炖好的，放入切好的蒜苗更香，我没有蒜苗就放了点葱花。
该菜品最后更新于：2026-08-04
