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【虾仁炒鱼面】
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菜品特色
前阵子记录了一道我婆家的家常菜【五彩鱼面】，很多朋友对这“鱼面”很感兴趣，那我就再说说鱼面吧。用深海新鲜海鱼锤打而成的鱼面，切成丝后和乌冬有些神似，其诱人的鱼鲜味总会给人留下深刻的印象，记得当年第一次去汕头、第一次吃了鱼面后，就对它的美味念念不忘。鱼面，除了味道鲜美以外，口感也很好，吃起来相当有弹性。入口顺滑，外有韧劲内里“缠绵”。之所以说“缠绵”，是因为它软韧兼容，爽滑之余，鱼汁从面中溢出，混合了的百般滋味随即袭上咽喉。这清香诱人的鱼面不论火锅或者热炒，食之，总让人倍感满足。今天这道【虾仁炒鱼面】，是在我家附近的一家潮汕餐馆学的，爽口的鱼面，配上煎炒过的虾仁、鸡蛋，更凸显出鱼面的鲜香，加上韭黄一起炒，韭黄特有的香气，让这道菜香上加香。如果有时间，先把鸡蛋摊成薄蛋皮，再切丝，应该会很漂亮，下次有空再试试。菜品禁忌
所需食材
潮汕鱼面(150g)；韭黄(150g)；海虾(150g)；鸡蛋(1个)；盐(适量)；食用油(适量)所需调料
【虾仁炒鱼面】的做法
1.韭黄易熟，适当翻炒就好；2.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。- 第 1 步
1.鱼面切丝、韭黄洗净切段； - 第 2 步
2.海虾去外壳、去头、去虾线，鸡蛋打入碗中调匀； - 第 3 步
3.烧热炒锅，下适量油，倒入蛋液； - 第 4 步
4.待蛋液凝固后，盛出； - 第 5 步
5.将虾仁倒入炒锅； - 第 6 步
6.待虾煎至8成熟后盛出； - 第 7 步
7.炒锅再下少许油，倒入鱼面； - 第 8 步
8.翻炒鱼面至8成熟； - 第 9 步
9.将韭黄倒入炒锅； - 第 10 步
10.适当翻炒均匀； - 第 11 步
11.将鸡蛋、虾仁倒回炒锅； - 第 12 步
12.翻炒均匀，调入适量盐即可。
该菜品最后更新于：2026-05-20
