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咸饭（高丽菜饭）
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菜品特色
闽南人的午餐常常是一碗咸饭加一碗汤。咸饭根据添加的主菜不同称为高丽菜饭、芥菜饭、芋头饭。。。各种咸饭皆有自己的个性，而最常见的莫过于高丽菜饭了。菜品禁忌
所需食材
高丽菜(半颗)；大米（煮干饭的米）(4人份)；五花肉(些许)；胡萝卜(半根)；香菇（干）(5朵)；干贝、蚵仔干(少许)所需调料
咸饭（高丽菜饭）的做法
真正的闽南咸饭要各种主料辅料皆炒香后再放在一块儿煮，费时费工些，但味道会好很多。- 第 1 步
1.香菇泡发，切片爆香。 - 第 2 步
2.干贝蚵干泡一会儿，爆香。 - 第 3 步
3.五花肉切丝爆香后加入酱油，翻炒，加入胡萝卜丝和高丽菜，炒香。 - 第 4 步
4.大米洗净浸泡半小时，沥干水份，加入爆香过的所有材料，翻炒，加盐。 - 第 5 步
5.放入电饭煲加入适量的水（比平时煮米饭的水少，不要没过米），插电，煮饭。 - 第 6 步
6.煮好后要再焖一会儿即可。
该菜品最后更新于：2026-05-20
