过年就要拔丝金蛋

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分类：荤菜粉丝午餐年菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

马上就要过年，是时候设计年菜了。金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋，卧在“草窝”里，多么讨喜又可口的一道过年菜啊。

菜品禁忌

所需食材

鹌鹑蛋(30颗)；粉丝(一小缕)；糖(50g)；油(适量)

所需调料

过年就要拔丝金蛋的做法

鹌鹑蛋剥好后可能表面会粘少量的皮，不要用水洗，否则蛋上有水炸的时候油会崩的。一点皮带着也无所谓，炸的过程中皮会脱落，沉到油底，最后取出来就可以了。粉丝是常用的那种又白又细的成小捆的粉丝，炸粉丝不用洗更不用泡，直接干粉丝炸，油烧得热热的，放进去瞬间就膨胀了，即刻捞出来，炸的时间越长吸油越多。没有粉丝可以不加，我加粉丝只是为了给金蛋做个窝。