蒜蓉白肉

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分类：下酒菜凉菜晚餐拌菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

又到一年的立夏日了，勾起了记忆中妈妈做的白肉，那味道香得来～～～～

猪腿肉(500克)；大蒜(半个)；花椒(15粒左右)；生姜(3片)；生抽(2勺)；老抽(1勺)；糖(1匙)；芝麻油(1匙)；辣椒酱(1匙)；鸡精(半匙)；料酒(1匙)；盐(半匙)

最好把买回来的肉，切成整齐的大块，这样煮完后，切出来整齐好看。汁可以根据个人口味适当调整，我在调好的汁里加了一匙煮肉的汤，这样口感比较适口。煮肉的汤也可沉淀后，再利用，煮个汤什么的，太鲜了！

第 1 步1.把买回来的猪腿肉洗净，切掉边上不整齐的部分，汤锅内放入半锅水，把肉放进去，加入花椒、料酒、盐、生姜大火煮开后转中火煮15分钟，再改成小火，继续煮25分钟左右，关火，焖10分钟，就完成了。
第 2 步2.现在开始调蒜蓉汁，把大蒜剥好后用刀背压碎，然后切成蒜蓉，越细越好，我切的有点大了，把生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒酱、芝麻油和切好的蒜蓉一起放入碗中，调匀分成2份备用。如果有豆瓣酱也可以放，辣度可以根据自己的喜欢调整，再加一匙煮肉的汤，这样口感更好，不会感觉咸。
第 3 步3.这时煮好的白肉已冷却到不烫手的温度了，放到干净的案板上切成整齐的薄片，码放到碗中。
第 4 步4.把调好的一份蒜蓉汁用勺子浇在碗中的白肉上，喜欢葱花的小伙伴还可以在上面撒一点葱花，这样更好看了。另一份蒜蓉汁可以用来蘸吃。

该菜品最后更新于：2026-05-26