酒酿猪蹄

1.42W 0.7K

分类：清淡午餐晚餐炒菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾(╯▽╰)╭

猪蹄((两只)900g)；酒酿(4勺)；料酒(1勺)；生抽(2勺)；老抽(1勺)；盐(2小勺)；冰糖(10颗)；花椒(一小勺)；姜(一块)；蒜(四瓣)

高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。

第 1 步1.部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
第 2 步2.猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
第 3 步3.猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
第 4 步4.加入4勺酒酿
第 5 步5.10颗冰糖
第 6 步6.两小勺盐，电高压锅20分钟
第 7 步7.高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可

该菜品最后更新于：2026-07-15