家常羊蝎子

1.67W 1.04K

分类：家常菜式下饭菜下酒菜香辣功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊"，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有"补钙之王"之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。

菜品禁忌

所需食材

羊蝎子(2500G)；料酒(250G)；水(1500G)；老抽(30G)；姜块(2块)；香叶(3片)；大葱段(3段)；八角(2个)；桂皮(3片)；白芷(2片)；小茴香(一勺)；陈皮(5根)；草果(1个)；丁香(一小勺)；大红袍花椒(一勺)；干辣椒(3个)；冰糖(30G)；盐(一大勺)；香菜(一根)；醋(一大勺)；生抽(30G)

所需调料

家常羊蝎子的做法

1很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊髓骨，超市一般没有，只有在菜场能买的到。2煮羊蝎子的时候，我看过很多材料，就羊蝎子里不合适加入八角，所以关于这个问题，家里特地买了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出来，差异并不大，而且羊肉本身膻气较重，所以加入少许醋一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，促进吸收。3不同和锅煮的时间也不同，用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速，这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能，到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃，所以汤多少看个人喜欢好。