茄子煲
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菜品特色
茄子煲属于正宗的湘菜，因为我老公是湖南人，特别想吃那边的菜，这道菜香辣味十足，很是下饭，但是有一个要求必须有砂锅才能做的起来。菜品禁忌
所需食材
肉末(3两)；长茄子(3个)；蒜蓉香辣酱(适量)；盐(适量)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；葱姜蒜末(适量)；淀粉(适量)；郫县豆瓣酱(适量)所需调料
茄子煲的做法
这次拍的照片效果不好，下次有空补上更好的- 第 1 步
1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌 - 第 2 步
2.茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油） - 第 3 步
3.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用 - 第 4 步
4.锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。 - 第 5 步
5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟 - 第 6 步
6.香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）
该菜品最后更新于：2026-07-05
