水煮杂菇
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菜品特色
水煮杂菇用到了三种菇：香菇，平菇，蘑菇，杏鲍菇。 高汤是用的猪骨头汤，煲一次，放冰箱里，随用随取。菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇；香菇；蘑菇；豌豆尖；香菜；干辣椒；花椒；小茴香所需调料
蒜；高汤；豆瓣酱；胡椒末；盐；辣椒末；水煮杂菇的做法
- 第 1 步
1.各种菇切片，蒜切片。
- 第 2 步
2.锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香；接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香。
- 第 3 步
3.倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟；加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟。
- 第 4 步
4.放入豌豆尖，再次煮开后，关火。烫入香菜，调入适量的盐即可。
- 第 5 步
5.不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里。
- 第 6 步
6.往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上。 - 第 7 步
7.川菜里的当家菜，水煮肉片啊，水煮鱼啊，一定有着举足轻重的地位的。不过，今天就不是水煮荤的啦；前几天在超市扫了几种菇回来，香菇，平菇，蘑菇，杏鲍菇啥的，今天的水煮杂菇，就用到了三种菇。 - 第 8 步
8.高汤是用的猪骨头汤，煲一次，放冰箱里，随用随取。 - 第 9 步
9.这油泼的时候，发生的嗞嗞声，还有辣椒被烫熟的香味，啧。虽然一点荤也木，还是有水煮的范儿，是不？
该菜品最后更新于：2026-05-29
