麻辣黄瓜
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菜品特色
早市，看到有人蹲着围在一堆长的歪歪扭扭且很细的小黄瓜前，忙活的挑拣着，要搁以前，我是不会凑那个热闹的，俺一贯是买菜要买长的漂亮的，总认为长的圆溜好看的菜才好吃。随着不健康蔬菜的啥激素、农药的曝光，现在我也很稀罕这种街边长的不怎么完美的自然蔬菜了,有时看到我婆婆在自家种的萝卜啥的长的也不俊，但那可都是纯天然的~~赶紧的，挤着蹲下挑拣，小黄瓜大多都顶着黄花，带着硬硬的刺，新鲜至极。边挑边听见有人在说：这种小黄瓜最适合腌着吃啦~~ 是啊！我也想着在美食圈里看到做蓑衣黄瓜的妙招了，蓄谋已久，今天挑几根小黄瓜试试，发明此方法的人太聪明了 瘸子里面挑将军，最后还是被我挑出了几根比较直，比较俊的小黄瓜，回家就忙活开了，别说这垫筷子切蓑衣黄瓜的方法还真好，一切一条整的，呵呵！倒腾好后盖上盖子放进了冰箱。第二天中午，满怀期待的取出一尝却大失所望，一点也不好吃，还没盐，唉！立马也没了拍照的兴致，不好吃还显摆啥！！就让它又在冰箱里呆了一天，到第三天再尝时，那可是地道的麻辣黄瓜味，别提有多好吃了，麻辣脆嫩~~~菜品禁忌
所需食材
黄瓜；葱(适量)；姜(适量)；油(适量)；白酒(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；花椒(适量)；八角(适量)；生抽(适量)；冰糖(适量)；醋(少许)；料酒(少许)；蚝油(适量)所需调料
麻辣黄瓜的做法
事先的用盐腌制，应该是黄瓜一直都脆脆的原因，我那么觉得~~- 第 1 步
1.油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香 - 第 2 步
2.加入葱、姜、蒜炒香 - 第 3 步
3.倒入适量的温水 - 第 4 步
4.加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些 - 第 5 步
5.妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜 - 第 6 步
6.将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃！
该菜品最后更新于：2026-05-14
