梅干菜鲜肉包

1、梅干菜先泡1个小时，滤水后待用。先调肉馅：猪肉末加梅干菜，再剁好的泡辣椒，加上白糖、盐、胡椒末、菜油；

2、搅拌上劲待用；

3、面粉加水和酵母和成光滑面团；

4、盖上盖子，温暖处发酵50分钟（天气太热，很快就发酵好了，天凉了，可以再增加1/4TSP的酵母，发酵时间也适当延长）；

5、把面团分成小剂，我包的是小包子，大概每剂25克的面团。用先略压扁，再擀成中间厚四周薄的圆皮，四周的皮类似荷叶边，这样褶子可以多些，中间部分基本没擀；

6、放入肉馅；

7、边包边折；

8、最后成型；

9、放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵20分钟；

10、大火蒸，上汽后15分钟即可。先关火，过几分钟再慢慢开一点点盖，再过两分钟再全部开盖取出包子。