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什锦团圆海鲜汤
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菜品特色
这道汤原料品种丰富，以海鲜为主，搭配菌菇类、蔬菜和蛋品，营养均衡全面，对身体有良好的滋补养生作用。选取十种原料象征着十全十美，原料中的墨鱼丸、虾丸和鹌鹑蛋则寓意团团圆圆，滋味鲜美，营养丰富，绝对是值得推荐的团圆年菜！菜品禁忌
所需食材
主料：文蛤150克，水发海参3只，鲜牡蛎肉50克，鲜扇贝丁50克，墨鱼丸6颗，虾丸8颗 配料：水发黑木耳30克，水发花菇4个，鹌鹑蛋8枚，娃娃菜1棵，大葱1棵，生姜1块，香菜适量 调料：食盐3克所需调料
什锦团圆海鲜汤的做法
1、海鲜的种类可自行搭配，若没有新鲜扇贝丁，可换成干贝，也可添加鲜虾或鲍鱼等等。2、此汤不宜添加过多调料，以免鲜味反失。
3、儿童、蛋白质过敏者不宜多吃海参；伤风感冒、身体发热及腹泻患者不宜吃海参；脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用海参，脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品；有类风湿的人或正在吃一些个别中的人要少吃或者不吃海参；高尿酸血症病人不易长期食用海参。
做法：
1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净备用。
2、鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟，去壳，备用。
3、水发花菇去蒂，切成块，备用。
4、水发黑木耳去蒂，撕成小朵。
5、水发海参切成片状，备用。
6、鲜牡蛎肉和扇贝丁用清水稍微冲洗一下，备用。
7、娃娃菜洗净，将菜叶依次剥下，备用。
8、大葱洗净切片，生姜去皮切片，香菜洗净切段。
9、汤锅内加入清水，放入备好的海参、黑木耳、花菇、葱片和姜片，用大火烧沸，
改中火续煮5分钟。
10、依次放入墨鱼丸、虾丸和娃娃菜煮沸，再用中火续煮3分钟。
11、依次加入鲜牡蛎肉、扇贝丁和文蛤，煮至文蛤全部张口。
12、下入鹌鹑蛋，撒香菜，加盐调味即可关火。
该菜品最后更新于：2026-05-17
