原味菠萝面包
1.46W 0.97K
菜品特色
这个菠萝包做了很久了，也是我第一次做这个！我自己不是很喜欢吃菠萝包，但我每次去香港写字楼时，看到老板中午总是啃两个菠萝包算是解决午餐了。他还告诉甜我他最喜欢吃菠萝包了，我也买来吃过，只觉得很香甜，也没觉得其他什么特别的地方！后来我发现在香港的大大小小的面包店里一定会有菠萝包卖，而且卖得也很好，问了香港同事才知道原来菠萝包是很多香港人从小吃到大的一种面包，就好象我们现在很多人还是觉得豆浆油条是最可口的早餐一样，虽然普通，但却让人一辈子都喜欢吃！这或许就是白开水虽然没味道，但却喝不腻的道理吧！菜品禁忌
所需食材
菠萝皮：黄油30克，低粉60克，奶粉1/2大勺，盐2克，糖粉25克，蛋液一大勺 面团：高粉150克，奶粉1大勺，盐4克，糖30克，蛋液1大勺，酵母4克，牛奶70克，黄油15克所需调料
原味菠萝面包的做法
这个方子是刚学做面包时抄在笔记本上的，已经不记得是来自哪位大师的配方了，反正按此配方做出来的菠萝包是很中规中矩的，喜欢吃的朋友不妨做做试一下。
1 黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀。
2 将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀。
3 鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次。
4 低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀。
5 混合到基本成团，不沾手就可以了。
菠萝包的制作：
1 面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟。
2 把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆。
3 面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻
压扁。
4 将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上。
5 将菠萝皮包住3/4的面团。
6 做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团。
7 将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵。
8 体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可。
该菜品最后更新于：2026-05-17
