腐乳花生炖猪脚
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菜品特色
带着浓浓腐乳香味儿的猪脚又糯又脱骨，尤其是里面的花生，不要太好吃哦！菜品禁忌
所需食材
猪前蹄2只；玫瑰腐乳5块；大粒花生米4把；葱1根；姜1块所需调料
黄酒小半碗；冰糖1小把；老抽5汤匙；醋1汤匙；料包（八角2粒；香叶2片；花椒1小撮；干辣椒3粒）；盐；香油适量；腐乳花生炖猪脚的做法
- 第 1 步
1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
- 第 2 步
2.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味。倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火。 - 第 3 步
3.小贴士：1、炖的时候水宁可多一点点，也不要中途添加。 最后如果看汤汁剩得有点多，把火开大，不加锅盖即可收干。2、喜欢吃口感略硬的花生，可在最后半小时放。3、用辣腐乳来做另有一番风味。
该菜品最后更新于：2026-05-13
