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油泼秋葵
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菜品特色
又到食秋葵的季节了，这种营养的美味是这个季节特有的物产，千万不能错过。秋葵营养价值极高，适合于胃炎，癌症、胃溃疡，贫血，消化不良，青壮年，运动员，爱美的女士都应多食。另外，它还具有强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”的美誉，男性朋友更应多吃。这次，我采用的是油沷的作法，非常简单。只需略焯，当烧热的花椒油浇过时，干红椒和葱白的香气被热油激发，加之蚝油与米醋的调味，使整道菜具有了浓郁的香，微辣，微咸微酸，非常爽口，适合夏季食用。菜品禁忌
所需食材
秋葵(10个)；油(适量)；花椒(适量)；干辣椒(适量)；葱(适量)；蚝油(1大勺)；米醋(1大勺半)；芝麻油(适量)；鸡精(适量)所需调料
油泼秋葵的做法
1、焯蔬菜时，水中滴入几滴食用油，可保持 菜色鲜亮。2、调碗汁时我喜欢醋多一点，碗汁的配比可根据自已的口味，也可适量加点糖。
3、秋葵焯至变翠绿时即可捞出，立即投入冰水，切不可长时间焯煮，以保持清脆的口感。
- 第 1 步
1.准备食材。 - 第 2 步
2.秋葵洗净去蒂。 - 第 3 步
3.沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右。 - 第 4 步
4.快速捞出投入冰水中。 - 第 5 步
5.将过凉的秋葵对切开。 - 第 6 步
6.葱白切丝备用。 - 第 7 步
7.将切好的葱白放在秋葵上。 - 第 8 步
8.再摆上干红椒丝。 - 第 9 步
9.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。 - 第 10 步
10.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。 - 第 11 步
11.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。 - 第 12 步
12.将调好的碗汁浇在菜上。 - 第 13 步
13.吃时拌匀即可。
该菜品最后更新于：2026-08-17
