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彩椒杏鲍菇煲
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菜品特色
这几天虽说是晴天，但是还没过中午，就变成了阴阴的，而在雾霾中，能见度很差，平时站在窗前还能眺望到远处公园的绿色树木，现在都淹没在薄雾中，让人心情一下子也变得很糟糕了。逛菜市场时看到了彩椒忍不住马上买了两个，彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。一般彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色，它果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，常作为多种菜肴的配料。我们知道，辣椒是蔬菜中维C之王，所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”，当然营养不可小视，它富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇，简单的食材，但做出来味道相当鲜美，味甜质脆，再加上色彩丰富诱人，整道菜看着就让人心情愉悦，让美味中多一点美色，非常适合端上家庭聚会餐桌。菜品禁忌
所需食材
五花肉(150g)；油盐(适量)；杏鲍菇(2根)；大蒜(适量)；红彩椒(1个)；姜片(适量)；八角(适量)；黄彩椒(1个)；桂皮(适量)；冰糖(适量)；小葱(适量)；酱油(适量)；料酒(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
彩椒杏鲍菇煲的做法
1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
- 第 1 步
1.准备好原材料； - 第 2 步
2.将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒； - 第 3 步
3.直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒； - 第 4 步
4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀； - 第 5 步
5.加盖煮上两、三分钟； - 第 6 步
6.下入杏鲍菇片； - 第 7 步
7.慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水； - 第 8 步
8.下入红黄彩椒片翻炒； - 第 9 步
9.最后加入盐和胡椒粉调味即可； - 第 10 步
10.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
该菜品最后更新于：2026-05-12
