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酱牛肉
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菜品特色
1、大葱切段，老姜切片5片，蒜切末备用2、牛肉洗净，切成大块，锅里水烧开放入去血，煮30分钟，肉的纹理上不会渗出血水即可。牛肉块盛出，锅里水倒出。3、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入清水2升大火烧开放入牛肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，小火炖1.5个小时，放入4块冰糖，炖到汤汁收干即可。4、盛出牛肉块，切薄片，摆盘。菜品禁忌
所需食材
牛腱子肉(1000g)；葱(1根)；姜(5片)；蒜(4颗)；八角(2个)；花椒(15粒)；冰糖(4块)；胡椒粉(适量)；六月天豆瓣酱(2勺)所需调料
酱牛肉的做法
酱牛肉一定要把血水煮出，要不然影响口感- 第 1 步
1.1、大葱切段，老姜切片5片，蒜切末备用 - 第 2 步
2.2、牛肉洗净，切成大块，锅里水烧开放入去血，煮30分钟，肉的纹理上不会渗出血水即可。牛肉块盛出，锅里水倒掉。
- 第 3 步
3.3、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入清水2升大火烧开放入牛肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，小火炖1.5个小时，放入4块冰糖，炖到汤汁收干即可。
- 第 4 步
4.4、盛出牛肉块，切薄片，摆盘。
该菜品最后更新于：2026-09-20
