肉丝炒青椒藕片
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菜品特色
那天经过菜场，蓦然看到有嫩藕在买，赶紧买了几节回来炒食。藕，其实是一种全身是宝，都可食用的食材。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。初夏的嫩藕非常好吃，用腰肉，加些青椒，胡萝卜炒给宝宝吃很适合的。菜品禁忌
所需食材
嫩藕(1节)；油(适量)；青椒(1个)；盐(适量)；糖(适量)；胡萝卜(40g)；腰肉(100g)；料酒(适量)；淀粉(适量)；蚝油(适量)；香醋(适量)；胡椒粉(适量)；姜(适量)所需调料
肉丝炒青椒藕片的做法
1.煸炒藕片的时候，容易粘锅，可以沿着锅边淋些清水煸炒即可。- 第 1 步
1.准备好食材 - 第 2 步
2.用蚝油，盐，糖，料酒，胡椒粉，水淀粉，香醋，清水等调成薄芡待用， - 第 3 步
3.腰肉洗净切丝，用料酒，盐，淀粉搅拌一下， - 第 4 步
4.胡萝卜与青椒洗净切片， - 第 5 步
5.嫩藕去皮，洗净切片， - 第 6 步
6.锅里油热，放入胡萝卜煸炒至发蔫，盛出， - 第 7 步
7.锅里油热，放入姜末，肉丝煸炒至转色， - 第 8 步
8.放入嫩藕片煸炒，沿锅边淋些清水，这样不会糊锅底。 - 第 9 步
9.当藕片有些转色，放入青椒与胡萝卜，煸炒至青椒转色， - 第 10 步
10.用调好的调汁勾芡即可。
该菜品最后更新于：2026-07-26
