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手撕茄子
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菜品特色
很开胃的一道素菜，适合夏天吃，清爽不油腻。茄子炒制耗油比较多，而这道菜只需少量油就够了菜品禁忌
所需食材
长茄子(1根)；鲜红尖椒(1个)；小葱(1根)；大蒜(5颗)；生姜(1块)；生抽(1勺)；香醋(1勺)；盐(适量)；红油(适量g)所需调料
手撕茄子的做法
个人做菜习惯不爱放糖，加入适量白砂糖调汁也不错。- 第 1 步
1.长茄子洗净去头尾，用刀竖直一分为二
- 第 2 步
2.茄子上蒸锅大火蒸10分钟左右
- 第 3 步
3.蒸熟的茄子过凉水，待放凉后用手撕成长条状
- 第 4 步
4.小碗内加一勺生抽，一勺香醋，适量盐调成汁备用
- 第 5 步
5.姜切碎，蒜捣成泥，红尖椒切碎，葱切花。摆在撕好的茄子上
- 第 6 步
6.将调好的汁淋在茄子上，起锅烧热红油后浇在摆好的调料上爆香，趁热拌匀
该菜品最后更新于：2026-05-30
