豆角烧茄子
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菜品特色
豆角烧茄子是我家常吃的一道菜，菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别，我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味很下饭。菜品禁忌
所需食材
豆角1小把；茄子1根；干辣椒3个；大蒜6瓣；葱；姜所需调料
白糖3g；盐3g；生抽5g；蚝油8g；水；花生油；豆角烧茄子的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
- 第 2 步
2.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。 - 第 3 步
3.小贴士：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水。无水锅具可以加盖小火焖3分钟。 - 第 4 步
4.豆角烧茄子是我家常吃的一道菜，菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别，我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味很下饭。
该菜品最后更新于：2026-09-01
