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香辣炒面
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菜品特色
中午不想烧菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的。加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。菜品禁忌
所需食材
面条200g；洋葱1个；青辣椒1根；肉丝适量；葱适量；辣椒干适量所需调料
生抽10ml；黄酒5ml；蚝油5ml；海天拌饭酱1小勺；盐适量；香辣炒面的做法
- 第 1 步
1.洋葱、青辣椒洗净切丝备用；猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆；起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油；另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀；
- 第 2 步
2.将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香；下面条，翻炒均匀；加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开；面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。 - 第 3 步
3.中午不想烧菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的。加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。
- 第 4 步
4.关于切肉丝，菇菇在切肉丝的时候，肉块已经完全解冻，软扑扑的，刀又不是很快，技术又不佳，切出来的，哎，那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝，刀如果不是很快，最好在肉块初期解冻时，不是非常硬能用刀切的时候，切成薄薄的肉片，肉块在冷冻状态是非常好切的，先切成肉片再切丝，相当好操作。
- 第 5 步
5.关于下面条，下面条，总结，4次水开。煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了。整个过程不是很长，人不能离开，面条放入之后很快就会水开，开了之后接两次冷水，面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了。
该菜品最后更新于：2026-09-23
