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蕨根糍粑
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菜品特色
蕨根为凤尾蕨科植物蕨的根茎，在秋、冬采集"蕨"的根部，洗净、晒干，即为蕨根。蕨根可入药，亦称“蕨鸡根”；蕨根磨成粉后，可做成各类菜肴，并具有保健作用。菜品禁忌
所需食材
蕨根粉1把所需调料
油适量；水适量；蕨根糍粑的做法
- 第 1 步
1.蕨根粉放入大盆里，倒入适量水，调匀，静置一晚，如果蕨根粉比较脏，中间最好换几次水，经过静置的蕨根粉，杂质去除，变得很干净了，倒入适量干净的水，充分搅拌。
- 第 2 步
2.锅备用，把搅拌均匀的粉浆倒进去，开大火，用筷子不停地画圈搅拌，2、3分钟过后，随着温度的上升，粉浆里面会出现这样的疙瘩，不用担心，继续快速搅拌，当粉浆全部凝固的时候，如果感觉有点糊了，可以沿着锅边淋入适量的油。
- 第 3 步
3.继续用筷子翻动粉团，直到颜色变暗，变得半透明，这时候就熟了，粉团出锅，放至微凉，切片即可食用。 - 第 4 步
4.小贴士：1、静置的步骤，是为了去除蕨根粉里面的杂质，如果蕨根粉比较干净，这个步骤可以去掉。2、整个过程都要快速的花圈搅拌，只要手法快，是不会糊锅的，但是底下会结一层厚厚的底，在搅拌的时候，不要翻动这层底。出锅后。底上的锅巴也可以铲出来吃的哦！3、做好的蕨根粑粑，可以撒适量糖焖一下当零食和主食吃，也可以放盐和辣椒粉炒一下当菜吃哦！ - 第 5 步
5.采摘的新鲜蕨根，磨粉后即为蕨根粉，是一种天然的保健食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，很适合夏季食用。此外，类黄酮对提高身体的抗病能力、预防某些慢性疾病也有一定好处。所以，以黑褐色的蕨根粉来替代那些经过漂白或染色的凉粉，对健康更有益处。.
- 第 6 步
6.蕨根粉可再制成蕨根粉丝、宽粉等，可以做成各种美味佳肴，既饱口福，亦有很好的保健作用。
该菜品最后更新于：2026-05-23
