梅干菜鲜肉汤圆

1.86W 0.66K

分类：汤圆家庭餐特色小吃功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

江南地区的人们都很爱用梅干菜入菜，以前的咸汤圆都是用的四川芽菜，这回换成江南的梅干菜。江南味很足。

糯米粉200克；猪肉100克；梅干菜（干）25克

糖3小勺；花椒适量；胡椒末适量；盐适量；水适量；

第 1 步1.猪肉绞成肉沫，梅干菜洗好后泡半个小时，如果比较大个，再切细些；猪肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，似梅干菜本身的咸度看是否需要加入盐。再搅拌上劲，冷冻半小时，否则较湿不好包，冷冻半小时即可，太久就硬了；
第 2 步2.糯米粉加入适量的水，和成面团，宜干不宜湿；取一小块，窝起来，包入小块肉馅；
第 3 步3.包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，这样的汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形；
第 4 步4.再搓圆；锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮，至到汤圆浮起来，并停止打转就好了。
第 5 步5.江南地区的人们都很爱用梅干菜入菜，以前的咸汤圆都是用的四川芽菜，这回换成江南的梅干菜。江南味很足。
第 6 步6.元宵节一定要吃汤圆哦，讨个热热火火，团团圆圆的好彩头。汤圆各地的味道可能不太一样，多数是甜食，黑芝麻馅、花生馅、玫瑰馅、豆沙馅。
第 7 步7.我们家平时还吃咸汤圆，一般是芽菜肉馅，如果同一餐中，有甜汤圆，还有咸汤圆，为了以示区分，圆的为甜汤圆，椭圆的为咸汤圆。吃点甜汤圆，再来点咸汤圆，不那么腻一些。

该菜品最后更新于：2026-10-09