菠萝古老肉

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分类：懒人餐荤菜家庭餐老人餐功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。

猪里脊200g；菠萝150g；青椒1个；红椒1个；鸡蛋1个；面粉适量

食用油300ml（实耗30ml）；生抽2汤匙（30ml）；黑胡椒粉少许；盐3g；淀粉3g；番茄酱3汤匙（45ml）；米醋2汤匙（30ml）；糖1汤匙（10g）；清水100ml；水淀粉50ml；

第 1 步1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
第 2 步2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
第 3 步3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
第 4 步4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
第 5 步5.小贴士：1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。3、最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
第 6 步6.此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

该菜品最后更新于：2026-07-11