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酥皮五仁月饼
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菜品特色
酥皮从外观上就看得见，一层一层的，外酥里软，但是热量很高，食用需适量。菜品禁忌
所需食材
普通面粉；低筋面粉所需调料
水；猪油；糖粉；酥皮五仁月饼的做法
- 第 1 步
1.酥皮原料（可做12个酥皮月饼）水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克；油酥：低筋面粉120克 猪油60克；
- 第 2 步
2.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
- 第 3 步
3.将水油皮和油酥分成12等份；水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。
- 第 4 步
4.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下；擀成牛舌状翻面卷起，依次做完；依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。
- 第 5 步
5.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧；滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。
- 第 6 步
6.将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘；送入预热180度的烤箱中层；烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。
该菜品最后更新于：2026-09-26
