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苦瓜黄豆排骨汤
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菜品特色
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。菜品禁忌
所需食材
排骨(100克)；黄豆(20克)；胡萝卜(1根)；苦瓜(1根)；盐(2茶匙)；姜(2片)所需调料
苦瓜黄豆排骨汤的做法
1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。 2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。 3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。- 第 1 步
1.准备食材：猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜（老）适量 - 第 2 步
2.黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。 - 第 3 步
3.排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。 - 第 4 步
4.苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。 - 第 5 步
5.接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟。 - 第 6 步
6.放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。 - 第 7 步
7.最后盛上一碗即可。
该菜品最后更新于：2026-09-30
