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鸡刨豆腐
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菜品特色
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；豆腐(1块)；食盐(2克)；小葱(1把)；胡椒粉(1克)；植物油(10毫升)所需调料
鸡刨豆腐的做法
1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁； 2、快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水； 3、白胡椒粉点睛，记得一定要放。- 第 1 步
1.准备食材：豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量。 - 第 2 步
2.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。 - 第 3 步
3.鸡蛋打散成蛋液。 - 第 4 步
4.小葱切成葱花。 - 第 5 步
5.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。 - 第 6 步
6.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。 - 第 7 步
7.将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
该菜品最后更新于：2026-10-14
