首页 >
懒人版腊味煲仔饭
1.77W 1.02K
菜品特色
煲仔饭，不知来自北方的同学，有没有听说过这碗饭。反正来到广州之前，我是真的没听说过，更别提吃了。来到这里才发现，街头巷尾，随处都可以见到卖煲仔饭的小店，但凡经过，就会闻到那股让人满足的独特香味儿。煲仔饭是广东的特色小吃，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。 煲仔饭的风味可以随意，神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味，而且准备了好几种腊味，虽都是腊，细品口味却不同。用压力煲煮饭，不仅快，而且不必担心水会溢出，也不必担心火候，绝对适合懒人 暖暖的一锅煲仔饭，上面铺满腊肠和腊肉，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足，足可以让人吃得意犹未尽…菜品禁忌
所需食材
香米(200g)；广式腊肠(1根)；润肠(1根)；腊肉(1块)；小油菜(2棵)；姜(1小块)；生抽(2汤勺（30ml）)；老抽(1/2茶匙（2.5ml）)；盐(1/2茶匙)；糖(1/4茶匙)；香油(1/2茶匙)；凉开水(50ml)所需调料
懒人版腊味煲仔饭的做法
1. 如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；2. 腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；3. 可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；4. 调料的用量可根据个人口味调节。- 第 1 步
1.腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝； - 第 2 步
2.香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键； - 第 3 步
3.饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝； - 第 4 步
4.迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟； - 第 5 步
5.等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干； - 第 6 步
6.将所有调料混合，搅匀做为料汁待用； - 第 7 步
7.十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可。
该菜品最后更新于：2026-05-08
