香菇炒肉
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菜品特色
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。菜品禁忌
所需食材
香菇；瘦肉所需调料
生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）；香菇炒肉的做法
香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。- 第 1 步
1.去掉鲜菇根部。 - 第 2 步
2.肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。 - 第 3 步
3.用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。 - 第 4 步
4.吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。 - 第 5 步
5.四粉加生抽调成汁。 - 第 6 步
6.炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； - 第 7 步
7.随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。 - 第 8 步
8.不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
该菜品最后更新于：2026-09-29
