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小喵秘制云南茄子榨
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菜品特色
每个云南人都喜欢的一道菜。特别腌制一两年的时候味道是最好的。菜品禁忌
所需食材
茄子(5条)；草果(10颗)；八角(10颗)；大米(500g)；辣椒粉(100g)；盐(100g)；白砂糖(50g)所需调料
小喵秘制云南茄子榨的做法
特注：陶瓷罐口水不能干。- 第 1 步
1.茄子切条或者片（根据个人喜好）晒干，蒸熟。 - 第 2 步
2.蒸熟的茄子和榨面拌匀 （榨面的制作：草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状即可），再加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌匀。 - 第 3 步
3.拌匀的茄子榨装入景德镇陶瓷罐里腌制（注：陶瓷罐盖口要放水，水常加不能干，为防止罐里进空气变质） - 第 4 步
4.腌制时间：少则一个月，多则五年、只要保证罐口水密封都不会变质（本人特喜欢吃腌了一年半那种。口感超级好） - 第 5 步
5.腌制好的茄子榨捞出用蒸。或者菜子油炒熟即可。
该菜品最后更新于：2026-05-18
