牛油果虾仁沙拉盅

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分类：柠檬汁沙拉功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

每年圣诞节都会发几道造型可爱的家宴食物，今年也不例外。圣诞节的小家宴食物和别的节日家宴食物不太一样，多注意颜色搭配和增加外观趣味性会更有助于宾主尽欢，毕竟圣诞家宴吃的就是个气氛。今年可以试试换一种形式来上开胃的沙拉前菜，直接拿一种主菜做食物的盛器，上菜方便，吃起来也好玩，显得特有心思。其实，做起来还更简单。今年偏爱牛油果，每周都要买几个牛油果，打奶昔，拌沙拉，直接吃，蘸芥末酱油吃。牛油果拌沙拉通常拌成一大盆并不太能看出牛油果的存在，对于热爱牛油果的我来说总是觉得不够过瘾，所以今年的圣诞家宴菜，尝试用半个牛油果来做盛器，以牛油果壳做碗，每个人可以手拿着用小勺蒯着吃大块的牛油果虾仁沙拉，真是好玩又口口过瘾的体验。

菜品禁忌

所需食材

牛油果(1-2个（看就餐人数，按每人半个牛油果计）)；大虾(4只)；红黄彩椒(各一个)；洋葱(四分之一个)；盐(少许)；柠檬(半个)；橄榄油(2-3滴)；芥末蛋黄酱(1匙（可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替）)

所需调料

牛油果虾仁沙拉盅的做法

牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾仁、蔬菜等材料上桌。
牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整带出。
表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分钟。
买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软，太硬的牛油果一定还没熟，经验不足可以请水果摊主帮忙挑，告知他们是什么时候要吃，请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。