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酥皮鲜肉馅饼
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菜品特色
鲜香可口，非常好粗～喜欢甜咸口的可以试下菜品禁忌
所需食材
水油皮面团：面粉100克；猪油60克；细砂糖25克；水42克；油酥面团：面粉100克；猪油50克；鲜肉陷：猪肉馅225克；细砂糖20克；蜂蜜1大勺（15毫升）；炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5毫升）；香油2小勺（10毫升）；酱油1/2大勺（7.5毫升）；料酒1小勺（5毫升）；盐6克；姜末；蒜末各1小勺（5毫升）；装饰：蛋黄液适量；黑芝麻（或者白芝麻；看自己喜欢）适量所需调料
酥皮鲜肉馅饼的做法
放了猪油的面团和起来比较油腻，可以用保鲜塑料袋装起来，挤出空气，封口，好了放心的揉吧o(≥餩o包肉馅的时候收口处要捏紧，不然烤的时候可能会露馅滴。
- 第 1 步
1.首先把鲜肉陷的所有材料倒入大碗里，用筷子顺着一个方向搅拌，直到有粘性上劲，备用。
- 第 2 步
2.将水油皮面团的所有材料揉成光滑面团。
- 第 3 步
3.将酥油面团的所有材料也揉成面团。
- 第 4 步
4.将水油皮面团和酥油面团分辨分成9等份（一共18个哦），松弛15分钟。
- 第 5 步
5.将一个小的水油皮面团擀开，把小酥油面团放在上面，用水油皮把酥油面团抱起来，收好口朝下放压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，将面片从上往下卷，将卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，从上往下卷起来，卷好擀成圆形面片，将肉馅放在中央，包起来收口。
- 第 6 步
6.将包好的面团口朝下放在烤盘上，轻轻压扁（一定要轻轻滴，太用力会压破收口露馅滴），依次放好后，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻。 - 第 7 步
7.放入预热好的烤箱，200度，中层烤25分钟左右，直至表面金黄即可出炉。OK，大功告成(~￣▽￣)~
该菜品最后更新于：2026-07-02
