素蒸鹅

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分类：卤味午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

特别喜欢吃豆皮，但是北方菜里很少用到这个。本想学着做个素烧鹅，但是看了菜谱又觉得太多油，类似卤味的做法也会掩盖豆皮的鲜味（其实重点是太难了我又嫌麻烦），所以擅自简化了一下，结果感觉还挺不错的嘿。蒸出来的素鹅鲜香清爽，连盘底的汁水都很好喝。

鲜豆皮(1张)；鸡胸肉(250g)；金针菇(150g)；香菇(6个)；胡萝卜(半根)；耗油(15ml)；生抽(15ml)；盐(适量)

这次的馅料主要是我家冰箱里各剩了一点的材料，胡萝卜用来增色，菌菇类取鲜，鸡肉本身的味道比较淡，所以能最大限度突出豆皮的鲜味。大致遵循这个原则的话，馅料内容也可以稍加替换。放点笋丁应该也不错。做菜过程中没想着要拍照，请原谅我的画风放荡不羁爱自由……

第 1 步1.【如图】取一块切好的豆皮，取适量馅料放在豆皮的一头，用勺子背摊平成8厘米左右宽的长条，边缘及两侧留出2厘米左右的空白。把边缘先折过来，窝边，然后慢慢卷起来。下图虚线处为卷起时的大致折痕位置。卷好后可能略呈圆筒状，可以用手稍微压扁一点。
第 2 步2.出锅后把豆皮卷切成方形的段，就可以吃啦～（卷的时候没有粘合，拿出来切可能会散，所以我就直接在盘子里切的。）

该菜品最后更新于：2026-06-01